Si tu utilises kodi sur un raspberry, tu n'as pas besoin de Plex... Ce dernier est plus utile quand tu veux utiliser comme lecteur une smart tv et certaines consoles mais également tablettes, smart phone. Et encore, de plus en plus souvent, ces systèmes embarqués sont suffisamment puissant et possèdent de plus en plus d'applications capables de décoder les vidéos.
Je possède plusieurs raspberry, nouvelles et anciennes générations, ils suivent et décodent très bien le h264, et bien d'autres formats. Pour accéder au nas, j'utilise tout simplement Samba (qui est implémenté à tous les kodis), qui est également le système qu'utilise windows pour monter tes disques distants.
Concernant l'augmentation de ton volume, je ne sais pas s'il te reste des baies sata sur la carte mère disponible (je ne connais pas les hp proliant). Selon, il faudra rajouter une carte contrôleuse COMPATIBLE pour augmenter leur nombre.