Поддержка горячей замены, в первую очередь, зависит от контроллера. Встроенные контроллеры редко имеют такую поддержку, если только это не серверная материнка. Хотите горячую замену, купите отдельный sata контроллер. Совсем дешевые могут не поддерживать, но при цене около 2500-3000 и более, как правило, поддержка hot-swap есть.