Para empezar no se puede ni se debe subir a una nueva versión sin que el Xpenology también lo haga.
A lo de volver a la 5.2 lo tienes aquí, igualmente al montar la partición puedes acceder a los archivos con el winscp siempre y cuando tengas el ssh habilitado.
viewtopic.php?f=8&t=13290
La por si un disco falla, puedes en raid, o con el formato SHR que deja bastante flexibilidad, y si querés dos discos de protección usa el SHR2.
Tienes una calculadora online para que veas como quedaría en cada método. https://www.synology.com/es-es/support/RAID_calculator
La cuenta DSM y el Quickconnect no podrás usarlos ya que no tienes un synology original, pero vamos abriendo los puertos del router tienes de sobras.
Las aplicaciones en mi caso android poniendo la ip el user y contraseña funciona, no necesitas Quickconnect.
El tema de perder datos, los raid o shr no son sistemas de backup, si quieres backup utiliza discos o cintas y haces copias de seguridad.