а в чем проблема? камеры системы разбиваются на схемы/экраны в соответствии с зонами, либо предпочтениями оператора.
на текущий момент у меня 75 камер разбиты на 21 схему, схема на которой все 75 камер - отсутствует. самое большое это схема на 36, которая на 32дюймах нормально мониторится ( по сути сотрудник просто видит, что картинка есть, конкретная разворачивается им только в случае сработки)
вопрос с количеством камер на сервер связан с оптимизацией хранения и, опять же, доступа из одного запущенного клиента ко всем камерам